Холодный отжим

Холодный отжим – это наиболее щадящий и одновременно обычный способ получения масла. Во время прессования возникает температура, а у ценных ненасыщенных кислот вместе с температурой в 50°С наступают химические изменения, такие как образование продуктов окисления, полимеры и транс-жирные кислоты. Поэтому при холодном отжиме температура не должна повышаться более чем на 40°С.