Конопляная мука

Конопляная мука это остаточный продукт при получении конопляного масла. Конопляная мука содержит большое количество балластных веществ (42%) из-за высокого содержания частичек шелухи и содержит протеин (30%). Из-за относительно высокого содержания жира (8-10%), конопляная мука при выпечке смешивается с традиционной мукой в соотношении от 1:4 до 1:5, иначе тесто не поднимется и будет крошиться.