Транс – жирные кислоты

Транс-жирные кислоты это химически измененные, ненасыщенные жирные кислоты, которые по своей структуре и свойствам схожи с насыщенными жирными кислотами. Они возникают, прежде всего, при затвердевании жиров и нагреве.
Транс-жирная кислота содержится во многих готовых продуктах, порошкообразных супах и соусах, блинах, пирогах, выпечке, маргарине, фаст-фуде и прежде всего в жареных во фритюре продуктах. В диетическом маргарине и растительных маслах содержание транс-жирных кислот минимально.
Мы потребляем с пищей слишком много транс-жиров: это удваивает смертельные заболевания сердечно-сосудистой системы и повышает риск развития диабета на треть.
Транс-жиры повышают содержание «плохих жиров» в крови и снижают количество «хороших», они делают кровь вязкой, менее текучей и способствуют закупорке сосудов. Транс-жиры блокируют превращение омега-3 жирных кислот в важные тканевые гормоны.